GATEAU AU CHOCOLAT NOIR

GATEAU AU CHOCOLAT NOIR

Pour 8 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos :

Ingrédients :

* chocolat noir : 320 g
* beurre : 160 g
* sucre en poudre : 160 g
* oeuf : 5
* farine : 40 g




Préparation :

Dans un saladier mettez le chocolat cassé en morceaux le beurre et le sucre.

Placez le saladier au bain-marie et laissez fondre le chocolat.

Retirez du feu et délayez pour obtenir une pâte homogène.

Beurrez un moule à manquer. Préchauffez le four Th. 5/6 (150/180°C).

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans la pâte au chocolat puis la farine tamisée et les blancs battus en neige ferme.

Versez la préparation dans le moule, glissez au four pour 45 minutes ; il faut arrêter la cuisson quand le gâteau est encore très moelleux.

Laissez refroidir avant de démouler.
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# Posté le jeudi 21 février 2008 08:04

GATEAU RENVERSE AUX FRAISES

GATEAU RENVERSE AUX FRAISES

Pour 12 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients :

* Préparation aux fraises :
* oeuf : 2
* Préparation aux fraises :
* farine : 150 g
* fraises : 300 g
* miel : 1 c. à soupe
* fromage blanc : 375 g
* Gâteau :
* sucre : 0.5 tasse
* oeuf : 2
* beurre : 125 g
* farine : 0.5 tasse
* levure : 2 c. à café
* poudre d'amandes : 150 g
* essence d'amandes : 2 c. à café
* Décoration :
* fraises : 10
* essence d'amandes : 2 c. à café
* cassis : 75 g
* Coulis de fraises :
* fraises : 300 g
* miel : 2 c. à soupe
* jus de pomme : 12 cl



Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Préparation aux fraises :

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le fromage blanc et la farine. Incorporer les fraises et le miel, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Verser dans un moule à gâteau graissé, en forme de couronne de 23 cm de diamètre. Réserver.

Gâteau :

Mélanger tous les ingrédients du gâteau dans le bol d'un robot : les oeufs, le sucre, le beurre, la farine, la levure, la poudre d'amandes et l'essence d'amandes. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse, 2 à 3 minutes.

Verser sur la préparation aux fraises et cuire au four 45 à 55 mn environ.

Laisser refroidir 30 mn et démouler. Décorer de fraises et de cassis.

Coulis de fraises :

Dans une casserole, faire mijoter à feu doux 2 minutes, les fraises, le miel et le jus de pommes. Réduire le coulis de fraises en purée à l'aide d'un robot, passer au tamis.

Servir le gâteau nappé de coulis de fraises.
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# Posté le jeudi 21 février 2008 08:02

CASSOULET TOULOUSAIN



Pour 8 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 45 minute
Temps de cuisson : 2 h 30
Temps de repos :

Ingrédients :

* 500 g de saucisses de Toulouse
* 4 saucissons de couanne
* 8 manchons de canard
* 300 g de couanne
* 1 kg de haricots lingots
* 6 carottes
* 3 gros oignons
* 1 branche de céleri
* 7 têtes d'ail
* eau
* sel, poivre



Préparation :

Coupez les carottes, les oignons et le céleri en rondelles, réservez.

Dans une cocotte minute, mettez les haricots, recouvrez de 10 cm d'eau, laissez cuire 30 min au départ de la soupape.

Dans une grosse marmite, mettez de l'huile et faites revenir la saucisse, les manchons et les saucissons de couanne jusqu'à ce que l'huile soit bien marron.

Incorporez les légumes déjà coupés avec la viande, faites revenir le tout 10 bonnes min, égoutez les haricots.

Sortez la marmite du feu, placez bien la viande au fond et recouvrez la viande des couannes.

Metteze les haricots par dessus et recouvrez d'eau au niveau des haricots.

Pressez les têtes d'ail et incorporez-les dans les haricots sans mélanger.

Laissez cuire pendant 2 heures à feu moyen sans mélanger jusqu'à la fin de la cuisson.
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# Posté le jeudi 21 février 2008 08:01

EMINCE DE PORC AUX POIVRONS ET AUX CLEMENTINES

EMINCE DE PORC AUX POIVRONS ET AUX CLEMENTINES

Pour 4 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos :

Ingrédients :

* filet de porc : 400 g
* clémentine : 2
* poivron : 1
* champignons de Paris (nettoyés) : 50 g
* pousses d'épinards : 50 g
* vermicelles de riz : 300 g
* gousse d'ail (hachée) : 1
* oignon : 1
* sucre : 1 morceau
* huile d'arachide : 3 c. à soupe
* sauce soja (brune) : 1 c. à soupe
* purée de soja (aux piments) : 1 c. à café





Préparation :

Emincez le porc en morceaux.

Taillez le poivron en lamelles.

Emincez l'oignon et les champignons.

Epluchez les clémentines en quartiers.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse et faites-y cuire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Faites rapidement blanchir les pousses d'épinards.

Enlevez-les et réservez-les au chaud.

Essuyez la sauteuse et mettez 1 c. à soupe d'huile à chauffer.

Ajoutez le gingembre, l'ail haché, les sauces au soja, le sucre, le poivron taillé en lanières, les champignons, l'oignon, les épinards et les quartiers de clémentines

Faites sauter le tout pendant 1 min.

Mettez les vermicelles dans un saladier, recouvrez-les d'eau bouillante et laissez les tremper 4 min.

Egouttez-les et répartissez-les dans les assiettes, ajoutez le porc sauté aux légumes et aux clémentines et servez aussitôt.
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# Posté le jeudi 21 février 2008 07:21

PIPERADE BASQUAISE


Pour 6 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de repos :

Ingrédients :

* oeuf : 8
* jambon (de Bayonne) : 6 tranches
* oignon : 4
* ail : 2 gousses
* poivron vert : 2
* poivron rouge : 2
* tomate pelée (grosse) : 1 boîte
* huile d'olive : 4 c. à soupe
* thym : 1 brin
* laurier
* piment d'espelette
* sel, poivre




Préparation :

Pelez les oignons et l'ail, émincez-les. Faites-les revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive à feu doux.

Epépinez les poivrons après avoir enlevé les pédoncules. Coupez-les en lanières. Mettez-les dans la sauteuse. Egouttez et épépinez les tomates. Faites cuire 15 min à découvert à feu moyen. Assaisonnez avec le thym, une pointe de feuille de laurier, du sel, du poivre et un peu de piment effrité entre les doigts. Laissez mijoter 30 min.

Pendant ce temps : faites revenir les tranches de jambon dans une poêle. Réservez à feu très doux.

Cassez les oeufs un à un sur le contenu de la sauteuse en remuant à chaque fois pour les brouiller.

Posez le jambon.
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# Posté le jeudi 21 février 2008 07:20